Кол-во порций: 4
Тип блюда: горячая закуска
Вид кухни: европейская
Время приготовления: 30–40 мин.
Сложность блюда: средняя
Ингредиенты:
Для сырной основы:
● Сыр «Щучанский» — 150 г
● Сыр «Колыбельский» — 150 г
● Сыр Dürr Classic 6-месячной выдержки — 100 г
● Сухое белое вино — 250 мл
● Чеснок — 5 г
● Кукурузный крахмал — 30 г
● Лимонный сок — 20 мл
● Мускатный орех, белый перец — 1 г
Для обмакивания:
● Креветки (очищенные) — 300 г
● Мидии или кальмары (кольца) — 300 г
● Белый хлеб (багет, кубиками) — 1 шт.
Способ приготовления:
1. Натрите все три сыра на крупной терке и смешайте их в большой миске. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте — это поможет избежать расслоения.
2. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им внутреннюю поверхность кастрюли для фондю. Это придаст блюду тонкий аромат.
3. Влейте в кастрюлю белое вино и лимонный сок, поставьте на средний огонь до появления пузырьков, но не кипятите.
4. Уменьшите огонь до минимума и постепенно, горстями, добавляйте тертый сыр, постоянно помешивая деревянной ложкой до полного расплавления.
5. Добавьте мускатный орех и перец. Прогревайте, пока масса не станет однородной и тягучей.
6. Переставьте кастрюлю на подогреватель. Рядом разложите на тарелках слегка обжаренные очищенные морепродукты и кубики хлеба.
