Кол-во порций: 4
Тип блюда: горячее
Вид кухни: европейская
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность блюда: средняя
Ингредиенты:
Для начинки:
● Фарш (баранина или смесь говядины со свининой) — 500 г
● Лук репчатый — 150 г
● Морковь — 100 г
● Чеснок — 15 г
● Томатная паста — 30 г
● Мясной бульон или вода — 250 мл
● Зеленый горошек (замороженный или свежий) — 200 г
● Растительное масло — 70 мл
● Соль, черный перец, тимьян — 3 г
Для картофельной начинки:
● Картофель — 1 кг
● Сливочное масло — 50 г
● Молоко или сливки — 100 мл
● Сыр «Воспоминания из Вальдорфа» — 200 г
Способ приготовления:
1. Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разомните картофель в пюре. Добавьте сливочное масло, горячее молоко (или сливки) и тщательно перемешайте до однородности. Натрите сыр на мелкой терке и вмешайте его в горячее пюре. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте их на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, помешивая, до изменения цвета. Влейте бульон или воду, добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте тимьян по желанию. Тушите под крышкой на медленном огне 10–15 минут. За 5 минут до готовности добавьте зеленый горошек и перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 180–200 °C. В форму для запекания выложите мясную начинку ровным слоем. Сверху распределите картофельное пюре с сыром. Для красивой корочки можно посыпать верх тертым сыром и положить несколько кусочков сливочного масла.
4. Запекайте пирог в разогретой духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
