Рецепт от амбассадора METRO Chef и шеф-повара ресторана "Лиличка" Тараса Скаржинского
Ингредиенты:
Слоёное дрожжевое тесто 1 кг
Филе терпуга 0.5 кг
Лимон 1 шт
Яйцо 1 шт
Лук 1 головка
Морковь 1 шт
Сливки 20% 200 г
Свежий или замороженный шпинат 50 г
Растительное масло 30 г
Соль, перец, прованские травы.
Способ приготовления:
Шаг 1
Морковь и лук шинкуем тонкой соломкой и готовим на разогретом масле до полуготовности. Они должны стать мягкими, но не жареными.
Шаг 2
Добавляем сливки и шпинат. Тушим в течение 5 минут все вместе, доводим солью и перцем до вкуса и остужаем до комнатной температуры.
Шаг 3
Филе терпуга маринуем солью, перцем, прованскими травами и соком половины лимона.
Шаг 4
Тесто делим на две части, одна из частей должна быть чуть больше. Меньшую часть раскатываем скалкой до 0.5 см. Выкладываем на неё остывшие тушеные в сливках овощи. Следующим слоем выкладываем маринованную рыбу. Края теста смазываем яйцом. Раскатываем вторую часть теста так, чтобы оно покрыло рыбу. Плотно закрепляем края, приминая вилкой. Сверху тесто хорошо смазываем яйцом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 5
Выпекаем в течение 20-25 минут.
