Кол-во порций: 4
Тип блюда: выпечка
Вид кухни: итальянская
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность блюда: средняя
Ингредиенты:
Терпуг
● Мука — 300 г
● Теплая вода — 200 мл
● Оливковое масло — 40 мл
● Дрожжи сухие — 5 г
● Сахар — 5 г
● Соль — 2 г
Для соуса:
● Сливки 10% — 150 мл
● Сыр «Щучанский» — 50 г
● Соль, мускатный орех — 1 г
Для начинки:
● Маринованные персики — 200 г
● Сыр Dürr — 80 г
● Сыр «Колыбельский» — 80 г
● Сыр «Щучанский» — 50 г
● Вяленая ветчина или прошутто — 50 г
Способ приготовления:
1. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Просейте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час.
2. Если персики маринованные с косточками, удалите их. Нарежьте персики дольками толщиной около 0,5 см. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний маринад.
3. Сливки смешайте с натертым сыром «Щучанский», посолите, добавьте мускатный орех. Нагрейте на слабом огне, помешивая, пока сыр не расплавится, но не доводите до кипения.
4. Тесто раскатайте в тонкий круг. Смажьте его сырным соусом. Равномерно распределите натертый сыр «Колыбельский». Сверху выложите дольки персиков. Посыпьте тертым сыром Dürr — он даст пикантность и румяную корочку. При желании добавьте кусочки вяленой ветчины.
5. Разогрейте духовку до 230–250 °C. Выпекайте пиццу 10–12 минут до золотистого цвета и расплавленного сыра.
