Кол-во порций: 3
Тип блюда: горячее
Вид кухни: европейская
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность блюда: средняя
Ингредиенты:
● Перец рамиро — 500 г
● Сыр Dürr Classic 6-месячной выдержки — 200 г
Для начинки:
● Фарш (свинина + говядина) — 500 г
● Рис круглозерный —100 г
● Лук репчатый — 150 г
● Морковь — 80 г
● Чеснок — 10 г
● Томатная паста — 30 г
● Соль, перец, паприка, орегано — 5 г
● Растительное масло — 40 мл
Для соуса и запекания:
● Сметана или сливки — 200 мл
● Томатный сок — 100 мл
● Соль, перец — 2 г
Способ приготовления:
1. У перцев аккуратно срежьте «крышечку» со стороны плодоножки. Удалите семена и перегородки. Ошпарьте подготовленные перцы кипятком и оставьте на 5 минут — это сделает их мягче.
2. Отварите рис до полуготовности (около 10 минут) и слейте воду. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш, жарьте, помешивая, до изменения цвета. Затем добавьте томатную пасту, специи и готовьте еще 2–3 минуты. Смешайте с рисом, посолите, поперчите.
3. Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой, но не слишком плотно, чтобы рис мог увеличиться в объеме. Закройте их «крышечками» перца или просто выложите сверху.
4. Разогрейте духовку до 180–200 °C. В форму для запекания выложите перцы. Смешайте сметану с томатным соком, посолите, поперчите и залейте этой смесью перцы примерно на ⅔ высоты. Запекайте 30–40 минут под крышкой или фольгой.
5. За 10–15 минут до готовности посыпьте каждый перец щедрой горстью натертого сыра. Запекайте до образования золотистой, румяной корочки.
