Окунь, тушеный в томатах пилати с каперсами и зеленью

Рецепт от амбассадора METRO Chef, шеф-повара Родиона Плахотина LINBISTRO, г. Москва

Ингредиенты:

Окунь 150 г

Томаты пилати 120 г

Сливочное масло 40 г

Каперсы 3 г

Базилик 1 г

Петрушка 1 г

Лук сибулет

Соль

Сахар

Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Окуня необходимо почистить, снять филе, убрать лишние кости. Разделанную рыбу положить на сковороду, добавить протертые томаты пилати, каперсы, базилик, петрушку, сливочное масло, по вкусу добавить соль и сахар, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и протушить 5 минут.

2. Далее снять крышку, выпарить лишнюю влагу. Готовую рыбу выложить на тарелку и аккуратно полить оставшимся в сковороде соусом. При подаче полить оливковым маслом и посыпать луком сибулет.