Рецепт от амбассадора METRO Chef, шеф-повара Родиона Плахотина LINBISTRO, г. Москва
Ингредиенты:
Окунь 150 г
Томаты пилати 120 г
Сливочное масло 40 г
Каперсы 3 г
Базилик 1 г
Петрушка 1 г
Лук сибулет
Соль
Сахар
Оливковое масло
Способ приготовления:
Окуня необходимо почистить, снять филе, убрать лишние кости. Разделанную рыбу положить на сковороду, добавить протертые томаты пилати, каперсы, базилик, петрушку, сливочное масло, по вкусу добавить соль и сахар, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и протушить 5 минут.
Далее снять крышку, выпарить лишнюю влагу. Готовую рыбу выложить на тарелку и аккуратно полить оставшимся в сковороде соусом. При подаче полить оливковым маслом и посыпать луком сибулет.
