Рецепт от амбассадора METRO Chef, шеф-повара нижегородского ресторана «19» Александра Николаенко
Ингредиенты:
Тесто фило — 160 г
Масло сливочное — 40 г
Осетр — 120 г
Шампиньоны — 120 г
Лук репчатый очищенный — 100 г
Лук зеленый — 20 г
Лук резанец — 1 г
Растительное масло — 20 г
Укроп — 10 г
Сметана жирная — 100 г
Огурец свежий — 100 г
Уксус яблочный — 5 г
Соль/сахар/перец — 1/1/1
Способ приготовления:
Разберите тесто фило на листы, промажьте маслом и сложите в четыре слоя. Вырежьте кольцом.
Выложите в центр каждого круга фарш из обжаренных грибов и лука с рыбой.
Сложите круг, чтоб получился треугольный пирожок с открытым центром. Запекайте при 200 °С 7 минут.
Подготовьте соус: положите в соусник огурец, нарезанный мелким кубиком, добавьте укроп, яблочный уксус, сахар, перец и сметану, перемешайте.
Можно подавать: выложите на тарелку соус, а вокруг него — пирожки, не забудьте посыпать луком.
