Рецепт от амбассадора METRO Chef, шеф-повара нижегородского ресторана «19» Александра Николаенко
Ингредиенты:
Осетр — 460 г
Морковь — 50 г
Лук репка — 30 г
Укроп — 3 г
Чеснок — 4 г
Лимон — по вкусу
Душистый перец, соль — по вкусу
Лавр — 1 шт.
Картофель черри — 450 г
Микс масел — для обжарки
Розмарин — 5 г
Тимьян — 4 г
Лимон — 1 шт.
Укроп, лук резанец — по вкусу
Масло сливочное— 100 г
Яйцо куриное— 3 шт.
Способ приготовления:
Ошпарьте рыбу и снимите кожу. Очистите от внутренностей. Нарежьте на звенья толщиной 5 см. Налейте воду и игристое в глубокую сковороду в сочетании 50/50, добавьте корнеплоды, пряности и кольца лимона. Припустите до готовности.
Почистите картофель. Готовьте в миксе масел с добавлением трав и соли до мягкости.
Для соуса растопите масло, добавьте тертое яйцо, мелко рубленный укроп и цедру с соком лимона. Доведите до вкуса.
Вылейте соус в форму, выложите рыбу и картофель. Подавайте и наслаждайтесь вкусом.
