Ингредиенты на 2 порции

Для сырников:

• Белый рассыпчатый творог «ЭкоНива» 9% — 100 г
• Кызыл эремсек (красный творог) — 200 г
• Яйцо куриное (желток) — 3 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта — 100 г
• Крупа манная — 100 г
• Сахар — 50 г
• Башкирский липовый мед — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сливочное масло «ЭкоНива» 82,5% — 50 г

Для малинового варенья:

• Малина свежезамороженная — 200 г
• Сахар — 50 г

Для подачи:

• Сметана «ЭкоНива» 20% — 200 г
• Башкирский липовый мед в соте — по желанию

Способ приготовления

1. Перетираем оба творога в одной миске.
2. Добавляем желтки, мед, муку, сахар и соль, все перемешиваем. Оставляем смесь «отдыхать» в холодильнике на 20–30 минут.
3. Для варенья — пробиваем блендером малину и перекладываем в сотейник, добавляем сахар, доводим до кипения и варим 5 минут. По желанию добавляем еще сахара.
4. Формуем шарики из творожной смеси по 30–40 граммов.
5. Обваливаем шарики в муке и манке, формуем их при помощи стакана.
6. Убираем полуфабрикаты сырников в морозилку на 20–30 минут.
7. Обжариваем сырники с двух сторон на сливочном масле по 2–3 минуты до образования румяной корочки.
8. Подаем сырники «Кызыл эремсек» с малиновым вареньем, сметаной и украшаем башкирским медом в соте.

Ингредиенты на 3 порции

Для теста:

• Творог «ЭкоНива» 9% — 700 г
• Мука пшеничная высшего сорта — 80 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Морская капуста консервированная — 120 г
• Соль морская (беломорская) — по вкусу
• Масло подсолнечное рафинированное (для обжарки) — 70 мл

Для слабосоленого лосося:

• Филе мурманского лосося на коже — 100 г
• Соль морская — 1 ч. л.
• Сахар — 1 щепотка
• Укроп свежий — 30 г

Для творожного мусса:

• Творог мягкий «ЭкоНива» 5,9% — 120 г
• Сливки «ЭкоНива» 10% — 30 мл
• Свежая зелень для украшения — по вкусу

Способ приготовления:

Слабосоленый лосось:

1. Укроп моем, обсушиваем и рубим в мелкую кашицу.
2. У лосося удаляем кости, натираем смесью морской соли, сахара и рубленного укропа.
3. Перекладываем рыбу в емкость шкуркой вниз, затягиваем пищевой пленкой и даем настояться 2 часа в холодильнике.

Творожный мусс:

1. Мягкий творог взбиваем со сливками.

Сырники:

1. Морскую капусту откидываем на сито и рубим мелкой крошкой.
2. Творог взбиваем погружным блендером с яйцами и солью.
3. Добавляем в творожную массу половину количества муки и рубленую морскую капусту. Вымешиваем тесто.
4. На столе распыляем оставшуюся муку. Из полученной творожной массы делаем колбаску, разрезаем ножом на равные части и формуем сырники при помощи стакана или тыльной стороны ножа.
5. Обжариваем сырники на растительном масле с двух сторон до румяной корочки и доводим до готовности в духовке при 160℃ в течение 10 минут.
6. Тонко нарезаем готовый слабосоленый лосось.
7. Сырники выкладываем на тарелку, добавляем творожный мусс и накрываем ломтиками лосося. Украшаем листочками свежей зелени.

Ингредиенты на 2 порции

Для теста:

• Творог «ЭкоНива» 9% — 200 г
• Крупа манная — 4 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное (для обжарки) — 50 мл

Для черничного варенья:

• Черника свежезамороженная — 100 г
• Сахар — 50 г

Для подачи:

• Черничное варенье — 100 г
• Сметана «ЭкоНива» 20% — 100 г
• Сахарная пудра — по вкусу
• Свежая голубика — по вкусу

Способ приготовления:

Варенье:

1. Выкладываем в сотейник ягоды и сахар, доводим до кипения.
2. Уменьшаем огонь и томим в течение 5 минут.
3. Снимаем готовое варенье с огня, даем остыть.

Манники:

1. Творог протираем через мелкое сито, смешиваем с сахаром и манной крупой. Даем творожной массе настояться 5 минут.
2. Делим тесто на равные части (~ по 40 г), формуем манники.
3. Обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон на среднем огне. Затем доводим до готовности в духовке при 180 ℃ в течение 4 минут.
4. Подаем манники с вареньем и сметаной.

Ингредиенты на 1 порцию

Для пряженцев:

• Творог «ЭкоНива» 9% — 250 г
• Желток пастеризованный — 2,5 ст. л.
• Белок пастеризованный — 5 ст. л.
• Сливочное масло «ЭкоНива» 82,5% — 2 ст. л.
• Мука пшеничная высшего сорта — 60 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное (для обжарки) — 50–70 мл

Для подачи:

• Сгущенное молоко — 3 ст. л.
• Сметана «ЭкоНива» 20% — 3 ст. л.
• Морошка — 8–10 ягод
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Творог перетираем через сито, добавляем растопленное горячее сливочное масло, пастеризованные желток и белок, сахар. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто.
2. Тесто выкладываем столовой ложкой в виде кнелей на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Масло должно покрывать кнели наполовину.
3. Как только в масле пойдут мелкие пузырьки, уменьшаем огонь до малого и продолжаем пряжить кнели до ровного золотистого цвета, переворачивая их лопаткой. Проверив готовность, откидываем пряженцы на бумажную салфетку, даем стечь маслу.
4. Выкладываем пряженцы на тарелку. Присыпаем сахарной пудрой. Добавляем сметану, сгущенное молоко и свежие северные ягоды, например морошку.